Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur, bouillon og salt, og kog på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.

Imens, skær peberfrugt og tomat i 2 cm tern.

Snit forårsløg fint.

Skær citrusfrugt i både.

Snit spidskål fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt i 2-3 min, eller indtil blød.

Tilsæt plantefars, og steg videre i 4-5 min, eller indtil brunet.

Tilsæt Tex-Mex, tomatpuré, Ay Cajun-ba, halvdelen af chiliflager, salt og vand, og steg videre i 2 min.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Imens, bland tomat, forårsløg, et stort skvæt citrusfrugtsaft og sukker i en lille skål, og krydr med salt og et nip peber.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Bland fraiche, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en lille skål.

Vend spidskål med halvdelen af citrusfrugtdressing og et nip peber i en mellemstor skål.

Anret bulgur i dybe tallerkener.

Top med spidskål, plantefars, salsa og resterende citrusfrugtdressing.

Drys med resterende chiliflager.