med ingefærris og frisk mango
Denne vegetariske blomkålscurry er lynhurtig at lave, men smager som havde den stået og simret hele dagen. Saucen er nemlig krydret med vores egne krydderiblandinger Mild Mahal og Goan Xacuti, og indkapsler på perfekt vis de malaysiske smagstoner. Ingefærrisen, frisk mango, mynte og koriander understreger blot dette.
Allergens
Tags
Jasminris
150 g
Ingefærpasta
10 g
Blomkålsbuketter
1 stk
Goan Xacuti
4 g
Mild Mahal
4 g
Tomatpuré
35 g
Sojasauce
25 ml
Kokosmælk
180 ml
Mango
1 stk
Mynte & koriander
1 stk
Cashewnødder
20 g
Chiliflager
1 g
Porre
0.5 stk
Vand til ris
3 dl
Salt til ris
0.5 tsk
Olie til stegning
1 spsk
Vand til sauce
1 dl
Salt til sauce
0.5 tsk
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris, ingefærpasta og salt, og kog under låg på lav varme i 14 min, og tag gryden af varmen.
Imens, halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.
Steg porre og blomkål i 2-3 min, eller indtil løgene er bløde.
Tilsæt Mild Mahal og Goan Xacuti, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt tomatpuré, sojasauce, kokosmælk, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.
Riv mynte og koriander i grove stykker.
Anret ris og curry i skåle.
Top med mango, urter, chiliflager og cashewnødder.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
2990
kJ
Energi (kJ)
715
kcal
Kalorier (kcal)
29.9
g
Fedt
15.9
g
Mættet fedt
117.8
g
Kulhydrat
52.9
g
Sukker
32
g
Protein
5.3
g
Salt
