Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Karotte schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Karotte und Süßkartoffel in den großen Topf geben und 9 – 11 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] vom Kochwasser* auffangen.

Gurke nach Belieben schälen und in feine Scheiben schneiden.

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Chili-Mix, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Gurke und weiße Frühlingszwiebelringe hinzugeben, vermengen und marinieren lassen.

Gemüse nach der Garzeit zusammen mit Ingwerpaste und abgemessenem Kochwasser* zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Limettenschale, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warmhalten.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen. 

Teriyakisoße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* in die Pfanne geben und 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Ingwer-Süßkartoffelstampf, Chili-Gurkensalat und Steaks und Teriyakisoße auf Tellern anrichten und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.

Guten Appetit!