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Das ist ja wohl der Gipfel! Dieser Spätzle-Berg ist getoppt mit Apfel-Porree-Brät. Eine Zugabe, die wunderbar den deftigen Raclettekäse ergänzt. Ja, richtig gelesen: Probiere den würzigen, feinschmelzenden Hüttenklassiker mal als Nudelsoße.
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Küchenutensilien
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Raclette-Käse
100 g
Frische Eierspätzle
400 g
Porree
1 Stück
Apfel
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Muskat“
5 g
Petersilie, glatt
10 g
Kochsahne leicht
150 g
Ritter Sport Ganze Mandel
1 Stück
Butter
2 Esslöffel
Wasser
150 ml
Honig
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Petersilienblätter grob hacken.
In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* über mittlerer Temperatur erhitzen. Apfel und Zwiebel darin 6 – 8 Min. unter Rühren farblos anschwitzen.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spätzle und Porree darin 8 – 10 Min. unter Rühren anbraten.
Raclette-Käse grob würfeln.
Topfinhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen.
Hälfte der Petersilie zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warm halten.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat“ und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen.
Raclette-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Spätzle auf tiefen Tellern anrichten. Balsamico-Apfel-Topping darauf verteilen und mit restlicher Petersilie toppen.
Guten Appetit!
6949
kJ
Energie (kJ)
1661
kcal
Energie (kcal)
55.4
g
Fett
30.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
106.8
g
Kohlenhydrate
62.1
g
davon Zucker
6.5
g
Ballaststoffe
33.7
g
Eiweiß
4.31
g
Salz
