Brokkoli in kleine Röschen brechen oder schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Karotte mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln. In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] warmes Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Karotte dazugeben und marinieren lassen.

Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Agavendicksaft und Misopaste vermengen. Soße mit Essig* abschmecken.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei 100 g Garflüssigkeit auffangen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und Portobello zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 50 g  [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und  6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Tofu und „Hello Umami“ darin 6 – 7 Min. rundum anbraten.

Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] der vorbereiteter Soße ablöschen und von der Hitze nehmen. Brokkoli unter die Portobello mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern.

Reis auf tiefe Teller verteilen, Broccoli-Portobello-Gemüse und marinierte Karotte darauf anrichten, Tofuwürfel darüber verteilen. Mit restlicher Soße beträufeln und mit Sesam garnieren. 

Guten Appetit!