Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Karotte schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Karotte in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Olivenöl* erhitzen. Champignons 3 – 4 Min. anbraten. 

Linsen und Thymian in die Pfanne geben, Knoblauch dazupressen und weitere 3 – 4 Min. braten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Pilzpaste, Hälfte „Hello Muskat“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. 

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Salat zu dem Dressing geben.

Kartoffeln und Karotten abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* zurückhalten. 

Kartoffeln und Karotten, Kochwasser*, restliches „Hello Muskat“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.

Drei Viertel der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffel-Karottenstampf auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!