Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf mit Deckel 1 L heißes Wasser* füllen, Brühepulver hinzufügen und aufkochen lassen. Kartoffeln darin 12 – 14 Min. garen.

Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.

Buschbohnen für 9 – 10 Min. mit in den Topf geben.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Senf mit der Hälfte vom Feigenrelish vermengen.

Kresse mithilfe einer Schere abschneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, restliches Feigenrelish, restlichen Senf, die Hälfte der Kresse, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Kochwasser, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Schweinefilets rundum salzen*.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin rundum 6 – 8 Min. goldbraun braten.

Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, in die Schüssel mit dem Dressing geben und für mindestens 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz* abschmecken.

Tipp: Wenn Du Zeit hast, lass den Kartoffelsalat länger ziehen, so schmeckt er aromatischer.

Petersilienblätter grob hacken.

Kartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Petersilie toppen. Schweinefilets daneben anrichten und mit Feigensenf genießen. 

Guten Appetit!