Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. 

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch fein reiben.

Kräuter fein hacken. 

Tomaten in Spalten schneiden.

Tofu grob raspeln.

Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen, in eine große Schüssel geben und mithilfe einer Gabel leicht zerdrücken.

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Hälfte Kräuter, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 1 Min. anbraten.

Mit Bohnen, Chipotle Paste und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Hitze reduzieren und 5 – 7 Min. köcheln, bis die Soße etwas eindickt. 

In einer zweiten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.

Tofu, Hälfte [drei Viertel | ganzes] Chipotle Paste, Paprikapulver, Hefeflocken, Salz* und Pfeffer* in die Pfanne geben und 4 – 5 Min. anbraten.

Reis auf tiefe Teller verteilen. 

Tofu, Salsa, Bohnen und Avocado nebeneinander darauf anrichten.

Mit restlichen Kräutern garnieren und mit einer Zitronenspalte genießen.

Guten Appetit!