Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren. 

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

Petersilie und Kerbel mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Herausnehmen und abkühlen lassen und mit der Hälfte von den Kräutern vermischen. 

Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. quellen lassen. 

Apfel in 1 cm Würfel schneiden. 

Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinfilet salzen*.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL I 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilet darin je Seite 3 – 5 Min. braten, bis das Fleisch von innen nur noch leicht rosa ist.

Schweinefilet, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen. Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Schnitzel mit Kräuterbrösel garnieren. 

Guten Appetit!