¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y reserva en un bol grande con abundante sal durante al menos 10 min, esto reducirá su amargor natural.
• Mientras tanto, corta el pimiento en tiras finas.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

• Coloca el pimiento, la cebolla y el ajo sin pelar en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Mezcla y hornea a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras queden tiernas y doradas.
• Mientras tanto, retira el exceso de sal de la berenjena enjuagándola y secándola con papel de cocina.

• Coloca la berenjena en otra bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, orégano al gusto, sal y pimienta.
• Hornea en el estante medio-alto 20-22 min, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que quede tierna y dorada.
• Mientras las verduras se hornean, corta el tomate en rodajas finas y aderézalo en un bol con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Desmenuza el queso de cabra.

• Cuando el pimiento, la cebolla y el ajo estén listos, retíralos del horno y reserva la pulpa del ajo en un bol.
• Añade al bol la miel, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla enérgicamente con varillas.
• Cuando se haya horneado 20-22 min, añade el queso rallado sobre sobre las rodajas de berenjena, exceptuando 2 por persona.
• Cubre las rodajas de berenjena restante con el queso de cabra, las utilizarás al final del emplatado.

• Seca los langostinos y colócalos en una bandeja de horno con papel. Adereza con aceite, sal y pimienta.
• Hornea la berenjena y los langostinos 5-8 min más, hasta que el queso se funda.
• Cuando esté lista, coloca dos rodajas de berenjena con queso italiano fundido en cada plato, una al lado de la otra.
• Cubre con el pimiento y cebolla asados y añade encima el tomate aliñado.
• Repite el proceso, hasta utilizar todos los vegetales, y acaba el timbal con la berenjena con queso de cabra. 

• Corta la pera en dados de 1-2 cm.
• Pica las nueces.
• En una ensaladera, agrega la rúcula, la pera, las nueces y la mitad de la vinagreta de miel.
• Sirve los langostinos sobre el timbal.
• Sirve la ensalada junto al timbal de berenjena y agrega la vinagreta restante sobre el timbal.