• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les farfalle 7-9 min à couvert. Égouttez-les, puis réservez-les.
• Ciselez l'échalote et l'ail.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quatre ou six pour les plus gros. 

• Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote et l'ail 1-2 min.
• Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5-7 min à feu moyen-vif.
• Versez le pesto de champignons et la crème. Prolongez la cuisson de 1-2 min à feu moyen.

• Déchirez grossièrement la salade avec vos mains.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Ajoutez les farfalle aux champignons dans le wok ou la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez.

LE SAVIEZ-VOUS ? « Farfalle » est le pluriel de « farfalla », qui signifie « papillon ».

• Répartissez la salade dans les assiettes (ou séparément dans des bols si vous préférez) et placez les farfalle aux champignons par-dessus.
• Saupoudrez de pecorino râpé et de persil.

LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les Italiens ont créé les farfalle. Aujourd'hui, ils en consomment en moyenne 28 kg par personne et par an.