• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'ail.
• Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. 
• Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément. 

• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande casserole ou marmite à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir la carotte et les ⅔ de l’échalote ciselée 5-6 min. 

• Ajoutez le riz, la moitié de l'ail et par personne : 1 cc de paprika fumé et ½ cc de sucre. Faites cuire quelques secondes en remuant.
• Ajoutez le bouillon ainsi que la chair de tomates. 
• Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

• Dans un bol, mélangez le reste de l’échalote (celle-ci sera crue, dosez-la selon votre goût), le persil et le piment.
• Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.

• Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. 
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer les filets de lieu 3-4 min d'un côté.
• Retournez-les et assaisonnez-les du reste d'ail et d'une pincée de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1-2 min tout en les arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
• Salez et poivrez-les.

• Lorsque le riz est cuit, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
• Servez le riz pilaf dans les assiettes.
• Disposez le lieu par-dessus et nappez-le de sauce chimichurri.