• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. 

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu vif. 
• Faites-y revenir la viande hachée 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la hors de la marmite.  
• Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un mince filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le mélange de légumes d'été, l'oignon et faites revenir le tout 5-6 min en remuant. 

• Ajoutez l'ail, le couscous perlé et, par personne : 1/3 sachet de ras el-hanout et ⅓ sachet de concentré de tomates. Faites revenir le tout 1 min. 
• Versez le bouillon et la harissa, mélangez, couvrez et faites cuire 20-22 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le couscous perlé soit tendre. 

L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop vite. 

• Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y la viande hachée et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. 
• Servez le tout dans des assiettes creuses.