• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. Lavez bien le poireau et ciselez-le finement. 
• Coupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir le poulet et ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min pour qu'il dore seulement. Réservez-le hors de la marmite.

• Remettez la marmite à chauffer à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 1-2 min.
• Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de moutarde et 1 cc d'épices italiennes, le bouillon, la crème, le poireau et les penne. Salez et portez à ébullition.

• Faites cuire à couvert 14-18 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, remettez le poulet dans la marmite et laissez cuire sans couvercle (voir L'ASTUCE). 
• Poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon, si celle-ci s'évapore trop vite et que les pâtes ne sont pas encore cuites. 

• Hors du feu, ajoutez les ⅔ du gouda râpé à la marmite, remuez énergiquement pour lier la sauce. 
• Servez les penne dans des assiettes creuses et saupoudrez du reste de gouda.