• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Séparez les tiges des feuilles de l’ail des ours.
• Ciselez les tiges très finement (si elles sont assez dures, vous pouvez aussi les râper), ainsi que l’échalote. 
• Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.

• Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre par personne avec l'ail des ours (tiges et feuilles) à feu moyen.
• Ajoutez 20 g de farine par personne, et faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

L'ASTUCE DU CHEF : Si votre béchamel est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poireau, l'échalote et remuez. Salez et poivrez.
• Couvrez, puis laissez cuire 7-10 min. Remuez régulièrement.
• Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains par-dessus. Laissez-les flétrir 1-2 min. 

• Lorsque les légumes sont cuits et fondants, égouttez le jus de cuisson des épinards s’il y en a, puis émiettez le fromage à la grecque par-dessus.
• Hors du feu, ajoutez la crème de basilic et mélangez.

• Versez une petite couche de béchamel dans le plat à four et recouvrez de feuilles de lasagne. Versez un peu de farce, puis à nouveau une couche de béchamel.
• Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, terminez par la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez les lasagne 20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le fromage gratiné. 

• Coupez les lasagne en parts.
• Servez-les dans les assiettes.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez les lasagne reposer 10 min. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.