• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
• Ciselez l’oignon et l’ail.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Effeuillez et ciselez séparément les herbes.

• Faites cuire les conchiglie 10-12 min dans l'eau bouillante.
• Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, râpez le parmesan. 

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.
• Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Poivrez.
• Versez la crème, et par personne : ¼ cube de bouillon de légumes et ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! dosez-les selon votre goût). Mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

• À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Coupez le feu et ajoutez le persil.
• Servez la salade en cercle dans les assiettes (voir L'ASTUCE) et disposez les pâtes au centre. Garnissez de ciboulette et de parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

L'ASTUCE DU CHEF : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.