• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
• Ciselez l’ail et l’échalote. Coupez chaque broccolini en 2, voire 3.
• Hachez les graines de tournesol.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles avec un filet d’huile d’olive, une pincée d’ail et ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
• Enfournez 28-35 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Aplatissez les filets de poulet en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie (voir L'ASTUCE).
• Mélangez 1-2 cs de farine par personne avec les graines de tournesol dans une assiette creuse. Battez l’œuf avec un petit filet d’eau dans une autre.
• Saupoudrez le poulet de farine, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans le mélange farine-graines jusqu’à ce qu’il en soit entièrement recouvert.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour garder votre planche propre, disposez les filets de poulet entre des feuilles de papier sulfurisé ou du film plastique.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le poulet pané 2-3 min de chaque côté : il ne doit pas être totalement cuit à ce stade. Réservez-le hors de la poêle.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote, le broccolini et le reste d'ail 2-3 min.

• Déglacez avec le bouillon et 1 cc d'épices italiennes par personne. Faites cuire le broccolini 8-10 min à couvert, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement et que le bouillon soit presque évaporé.
• Pendant ce temps, enfournez le poulet pané sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre 4-5 min pour finir de le cuire à cœur.
• Une fois le broccolini cuit, ajoutez le pesto rosso dans la poêle et mélangez bien.

• Placez le poulet pané dans les assiettes à côté du broccolini et nappez-le de sauce.
• Servez avec les grenailles rôties.