• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire la quantité indiquée de riz par personne 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le.

• Râpez finement l'ail. Ciselez finement l'oignon.
• Coupez le concombre en demi-lunes.
• Épluchez la carotte et râpez-la grossièrement.
• Coupez le citron en quartiers.

• Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec la moitié de l'ail et, par personne : 1 cs d'eau et ½ cc de farine.
• Dans deux autres petits bols, mélangez, par personne et dans chacun d'entre eux : 1 cc de vinaigre de vin blanc (ou de riz) et une pincée de sucre. Ajoutez le concombre dans l'un des bols et les carottes râpées dans l'autre. Mélangez. Laissez les légumes mariner en remuant de temps en temps.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 3-5 min.
• Ajoutez le reste d'ail et ⅓ sachet de concentré de tomates par personne et faites cuire 1 min de plus.
• Incorporez le riz, un mince filet d'eau et ¼ de la sauce et mélangez 3-4 min pour le réchauffer.
• Réservez hors du wok ou de la sauteuse et à couvert jusqu'au service.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire 1 œuf au plat par personne 2-3 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque.
• Pendant ce temps, faites chauffer un mince filet d'huile de tournesol dans le wok du riz à feu vif.
• Une fois l'huile bien chaude, ajoutez-y les émincés végétariens et faites-les sauter 1 min de chaque côté.
• Coupez le feu, déglacez avec le reste de sauce et mélangez 1-2 min.

• Servez immédiatement les émincés végétariens en sauce dans les assiettes. Ajoutez le riz tomaté à côté et l'œuf par-dessus.
• Servez également le concombre et les carottes aigres-douces, un quartier de citron et la salade à côté. Arrosez le plat et la salade avec le jus de citron (selon votre goût).

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez un filet d'huile d'olive à la salade.