• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'oignon et l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Tapez le bâton de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser ses fibres, puis coupez-le en 3.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le dorer environ 3 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 min de plus.

• Ajoutez ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les morceaux de citronnelle.
• Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le bouillon. Mélangez bien et poivrez.
• Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 min à feu moyen-doux.

• Coupez les pains en croûtons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de ½ cc de curry par personne et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Effeuillez la coriandre.

CONSEIL : Si vous voulez gagner du temps, toastez les pains avec un grille-pain et les couper en petits dés par la suite.

• Une fois le velouté cuit, coupez le feu et retirez la citronnelle avec une écumoire ou une fourchette.
• Secouez bien le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Réservez-en 1 cs par personne pour le dressage (si vous le souhaitez), puis incorporez-le aux légumes.
• Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse.

• Servez le velouté de tomates dans des assiettes creuses.
• Décorez avec quelques traits de lait de coco, les croûtons au curry et les feuilles de coriandre.