• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
• Ciselez l’échalote. Coupez les tomates séchées en petits dés.
• Faites cuire les conchiglie 10-12 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez et réservez-les.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à goûter les pâtes (en faisant attention à ne pas vous brûler) afin de contrôler leur cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’échalote 2 min à feu moyen-doux.
• Ajoutez les tomates séchées et poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant. Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.

LE CONSEIL DE CLAIRE : « Pour diminuer l’apport en graisses saturées de cette recette, on privilégie l’huile d’olive plutôt que le beurre pour la cuisson ! ».

• Mélangez les conchiglie, le pesto rosso, ainsi que la moitié du fromage frais aux herbes et du persil au wok. Faites réchauffer 1 min.
• Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade et mélangez bien.

• Servez la salade et les conchiglie dans les assiettes (voir ASTUCE).
• Garnissez avec le reste de fromage frais aux herbes et parsemez de copeaux de grana padano et du reste de persil.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté.