• Préparez le bouillon.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Rincez-les sous l'eau froide.
• Émincez l’échalote et détaillez la carotte en fines demi-rondelles.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe ou grande casserole et revenir l’échalote 1 minute.
• Ajoutez-y le poulet, les épices de curry jaune, les pommes de terre et la carotte, puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon.
• Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits puis ajoutez-la à la soupe.
• Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 9 à 12 minutes à petit bouillon.

• Coupez l’extrémité du pak-choï, puis émincez-en finement les tiges et feuilles.
• Ajoutez le pak-choï à la marmite et laissez mijoter 3 minutes à petit bouillon. Ajoutez ensuite la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la à votre convenance.) et la sauce vietnamienne.
• Vérifiez que les pommes de terre et la carotte sont cuites puis salez et poivrez à votre goût.
• Rajoutez éventuellement 1 filet de sauce de poisson à votre convenance.

• Retirez la citronnelle de la soupe.
• Servez la soupe dans des bols à soupe ou assiettes creuses.