Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Skjær rødbete (uskrelt) i 1 cm store biter og fordel på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 20-25 min, eller til myke.

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm store biter.

Kok potet i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet og sett til side under lokk.

Skjær smør i terninger.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Legg laks med skinnsiden ned i en ildfast form med bakepapir. Topp med honning- og sennepsdressing og smørterninger.

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til gjennomstekt.

Når det gjenstår 10 min av rødbetenes steketid, legg hasselnøtter i hjørnet av stekebrettet og stek i resterende tid.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, grovhakk agurk.

Skjær reddiker i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Grovhakk dill og persille (separat).

Skyll salatblanding.

Pisk sammen sitrusfruktsaft, salt, olivenolje og sukker i en stor skål.

Grovhakk ristede hasselnøtter rett før servering.

Bland dill, majones, salt og rømme med potet.

Bland reddiker, salatblanding, persille og agurk i skålen med sitrusfruktdressing.

Anrett laks på en stor tallerken og topp med resterende smør fra formen.

Server salat, potetsalat og rødbeter i skåler ved siden av.

Smuldre over salatost og hasselnøtter.