Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. Krydre med salt og Ay Cajun-ba.

Skjær søtpotet (uskrelt) i båter. Fordel søtpotet på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, dryss over Panamat, salt en klype pepper og brødrasp, og bland godt. Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.

I mellomtiden, finhakk persille og koriander.

Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.

Halver lime.

Bland persille, koriander, chili, en skvett limesaft, olivenolje, vann og salt i en mellomstor skål.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i 1/2 cm store biter.

Skjær reddik i tynne skiver.

Bland srirachamajones, spisskål, reddiker, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk varmen og stek videre i 1-2 min på hver side for medium rare. Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke i folien.

TIPS: Stek videre i 1-2 min for well done.

I mellomtiden, varm tortillabrød i mikrobølgeovnen i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

Bland yoghurt, salt og pepper i en liten skål.

Skjær ferdigstekt kjøtt i tynne skiver.

Fyll tortillabrød med biff, coleslaw og avokado.

Topp med chimichurri.

Server med fries og yoghurtdipp.