med fersk mango, mynte og koriander
Får vi friste med en lynrask og fargerik vegetarkarri? Vi lar blomkålbuketter godgjøre seg i en krydret karrisaus av kokosmelk, og serverer gryten på en seng av hvitløksduftende jasminris toppet med mango, urter, chili og cashewnøtter.
Allergens
Tags
Jasminris
150 g
Ingefær
1 ts
Blomkålbuketter
1 stk
Goan Xacuti
4 g
Mild Mahal
4 g
Tomatpure
35 g
Soyasaus
25 ml
Kokosmelk
180 ml
Mango
1 stk
Mynte & koriander
1 stk
Cashewnøtter
20 g
Chiliflak
1 g
Purre
0.5 stk
Vann til ris
3 dl
Salt til ris
0.5 ts
Olje til steking
1 ss
Vann til saus
1 dl
Salt til saus
0.5 ts
Olje til ris
0.5 ss
Riv ingefær (uskrelt) fint.
Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme.
Stek ingefær i 30 sek, til velduftende.
Tilsett vann og kok opp.
Tilsett ris og salt. La småkoke under lokk i 14 min. Ta kjelen av varmen.
I mellomtiden, del purre i to og skjær i tynne skiver.
TIPS: Pass på å skylle purre godt.
Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme.
Stek purre og blomkål i 2-3 min, eller til purren mykner.
Tilsett Mild Mahal og Goan Xacuti og stek i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett tomatpure, soyasaus, kokosmelk, vann, salt og en klype pepper. La småkoke i 2-3 min, eller til saus tykner noe.
Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 1 cm store biter.
Riv mynte og koriander i grove biter.
Anrett ris og karri i skåler.
Topp med mango, urter, chiliflak og cashewnøtter.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
747
kcal
Kalorier
3124
kj
Energi (kj)
32.9
g
Fett
16.3
g
Mettet fett
118.5
g
Karbohydrater
52.9
g
Sukker
32.4
g
Protein
0
mg
Natrium
