Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Forvarm grillen til høy varme.

Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. 

Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne staver.

Grovhakk rosmarin.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med rosmarin, salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Finhakk estragon og sjalottløk.

Finhakk eller press hvitløk.

Skjær endene av grønne bønner.

Bland aioli, estragon og sjalottløk i en skål. Smak til med en klype salt og pepper.

Når det gjenstår 10 min av rotfruktenes steketid, grill kjøtt i 2-3 på hver side.

Varm opp en skvett olivenolje i en ny stor stekepanne på middels høy varme.

Stek grønne bønner krydret med salt og en klype pepper i 2 min.

Tilsett hvitløk og stek videre i 1 min.

Skjær biff i skiver og anrett på tallerekener med rosmarinfries og hvitløksbønner.

Topp med estragonaioli og nyt i solen.