med rosmarinbakte grønnsaker og pære- og kålrabisalat inspirert av Kirlia
Fisk er for mange en naturlig del av ukesmenyen, og denne retten er en spennende variant. Disk opp med valnøttpanert hvit fisk med ovnsbakte rosmarinkrydrede rotfrukter, en sprø pære- og kålrabisalat og en fyldig sennepsrømme som er prikken over i-en i denne retten.
Allergens
Tags
Gulrot
2 stk
Rosmarin
1 stk
Salatblanding
60 g
Pære
1 stk
Knutekål
0.5 stk
Rømme
75 ml
Sennep
15 g
Valnøtter
20 g
Panko paneringsmel
25 g
Hyse
250 g
Pastinakk
2 stk
Rødbete
2 stk
Salt til grønnsaker
0.5 ts
Sukker til dressing
0.5 ts
Salt til panering
0.25 ts
Olje til panering
1 ss
Salt til fisk
0.25 ts
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær gulrot og pastinakk (uskrelt) i staver.
Skjær rødbete (uskrelt) i båter.
Finhakk rosmarin.
Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, og krydre med rosmarin, salt og en klype pepper. Bland godt.
Bak i ovnen i 25-35 min, eller til myke.
TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.
I mellomtiden, halver pære, fjern frø og skjær i tynne skiver.
Skrell og skjær kålrabi i 1/2 cm tynne staver.
Skyll salatblanding.
Bland salatblanding, pære, kålrabi og en klype salt og pepper i en mellomstor skål rett før servering. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.
Bland sennep, rømme, sukker og en klype salt og pepper i en liten skål.
Finhakk valnøtter.
Bland panko, valnøtter, salt og olivenolje i en mellomstor skål.
Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med salt og en klype pepper.
Legg fisk over på et eget stekebrett med bakepapir. Topp med pankoblanding, og press forsiktig slik at blandingen fester seg.
Når det gjenstår 10 min av grønnsakenes steketid, sett inn fisk og bak i 8-10 min, eller til gjennomstekt.
TIPS: Fisken er ferdig når den får en matt farge på innsiden.
Anrett rosmarinrotfrukter, fisk og salat på tallerkener.
Server med en klatt sennepsrømme.
640
kcal
Kalorier
2678
kj
Energi (kj)
21.9
g
Fett
5.1
g
Mettet fett
68.5
g
Karbohydrater
35.2
g
Sukker
40.3
g
Protein
0
mg
Natrium
