• Breng water aan de kook in een pot voor de sperziebonen en noedels.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

• Kook de sperziebonen 3 - 4 minuten.
• Voeg de noedels toe en kook nog 3 - 4 minuten mee.
• Voeg de sojascheuten toe in de laatste minuut.
• Giet daarna af en spoel kort met water.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui 1 minuut.
• Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 2 - 3 minuten rondom bruin.
• Roer de ketjap en zoete Aziatische saus erdoor en verlaag het vuur. Bak nog 5 - 6 minuten, afgedekt, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
• Roer de gomasio erdoor.

• Serveer de noedels over diepe borden en verdeel alles eroverheen.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.