met rijst, sperziebonen en koriander
De Peruaanse kruidenmix in dit recept bevat specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en paprikapoeder. Een heerlijk warme mix die perfect past bij een comfort-maaltijd als deze!
Allergens
Utensils
Tags
Jasmijnrijst
75 gram
Heekfilet
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
25 gram
Gemberpuree
5 gram
Gebroken sperziebonen
50 gram
Verse koriander
5 gram
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Kokosmelk
50 ml
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kerriepoeder
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 6 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 4 - 6 minuten.
- Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui, het currypoeder en de gemberpuree 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de vis met de Peruaanse kruiden.
- Leg de vis in de sauteerpan. Zorg ervoor dat de vis volledig onder de saus staat. Laat de vis, afgedekt, 2 - 3 minuten in de saus garen.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof.
- Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe kommen en schep de curry erbovenop.
- Garneer met de koriander.
2743
kJ
Energie (kJ)
656
kcal
Energie (kcal)
20.9
g
Vetten
9.9
g
waarvan verzadigd
83.6
g
Koolhydraten
12.7
g
waarvan suikers
7.2
g
Vezels
37.2
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
