met wortel en ravigotesaus
Ravigote komt van het Franse werkwoord ravigoter - opwekken, verkwikken. Precies deze eigenschap maakt dit verfrissende sausje zo geschikt voor bij vis.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Wortel
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Ontbijtspek
3 plak(ken)
Ravigotesaus
20 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Olijfolie
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was of schil de aardappelen, snijd in schijfjes van 1/2 cm dik en voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak peper en zout.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Schil de wortel of was grondig. Snijd de wortel in dunne schijfjes.
- Voeg de wortel toe aan een pot. Vul de pot met een bodempje water met een snuifje zout. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Roer de extra vierge olijfolie door de wortel. Breng op smaak met peper.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de gebakken ui toe aan de wortel en meng goed.
- Bewaar apart en houd warm tot serveren.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wikkel de vis in het ontbijtspek.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot de vis gaar is. Breng op smaak met peper.
- Serveer de in spek gewikkelde vis met de patatjes en de wortelschijfjes.
- Serveer de ravigotesaus ernaast.
2897
kJ
Energie (kJ)
692
kcal
Energie (kcal)
37.7
g
Vetten
7.4
g
waarvan verzadigd
59.2
g
Koolhydraten
18.2
g
waarvan suikers
11.3
g
Vezels
33.7
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
