met aardappelpuree en uiensaus
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht is een van de vele recepten die je kunt combineren om je ideale feestmaaltijd te creëren. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
250 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paarse wortel
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Geroosterde hazelnoten
10 gram
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
1.5 el
Olijfolie
1 el
![Honing [of plantaardig alternatief]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
Rodewijnazijn
0.5 tl
Zoutarme runderbouillon
40 ml
Mosterd
1 tl
![[Plantaardige] melk](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd5017-3d3b0975.png)
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Meng in een grote kom de honing met de rodewijnazijn en tijm.
- Snijd de wortels in staafjes, voeg toe aan de kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in de oven.
- Schep de wortels halverwege om en besprenkel met wat meer olijfolie indien nodig.
- De wortels zijn klaar wanneer de uiteinden lichtbruin zijn en de binnenkant zacht is.
- Schil ondertussen de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Voeg toe aan een pot en zet onder een laag water.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en leg terug in de pot.
- Snipper de ui en bereid de bouillon.
- Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de steak met ui 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
- Blus de pan af met de bouillon en roer de helft van de mosterd erdoor. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak tot een puree.
- Roer de overige mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de hazelnoten grof.
- Serveer de puree op borden. Leg de wortels en steak erop.
- Verdeel de uiensaus over de steak en garneer de wortels met de hazelnoten.
3226
kJ
Energie (kJ)
771
kcal
Energie (kcal)
41.3
g
Vetten
15.5
g
waarvan verzadigd
70.8
g
Koolhydraten
20.1
g
waarvan suikers
12.4
g
Vezels
31.7
g
Eiwitten
0.8
g
Zout
