met venkel en wortel met za'atar en pistachenoten
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, bereid met premium ingrediënten en een vleugje luxe, maakt van jouw kerstdiner iets onvergetelijks. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Allergens
Utensils
Tags
Entrecote
150 gram
Aardappelgratin
190 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Venkel
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Pistachenoten
10 gram
Za'atar
0.33 zakje(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Uienchutney
40 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Zoutarme runderbouillon
50 ml
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor 200 graden.
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwijder het plastic van de aardappelgratin en zet het bakje in de oven.
- Bak de aardappelgratin 20 minuten, of tot de gratin gaar is.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortel, venkel en ui, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Blus af met een scheutje water, roer de za'atar erdoor en bak nog 2 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm tot serveren.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak, zodra de boter goed heet is, de steak 2 minuten per kant.
- Voeg de steak toe aan een ovenschaal en rooster 5 minuten voor 150g, 6 minuten voor 300g of 9 - 11 minuten voor 450g en 600g.
- Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 3 - 4 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn. Roer de uitenchutney en bouillon erdoor.
- Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken tot serveren.
- Hak ondertussen de pistachenoten en peterselie grof.
- Serveer de groenten op een grote schaal. Garneer met de pistachenoten en peterselie.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken. Leg de steak en de aardappelgratin op serveerschalen.
- Besprenkel de steak met wat sjalottenjus en serveer de overige jus ernaast.
3535
kJ
Energie (kJ)
845
kcal
Energie (kcal)
45.9
g
Vetten
22.4
g
waarvan verzadigd
57.8
g
Koolhydraten
27.5
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
48.6
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
