met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden
Wit is de meest voorkomende kleur van bloemkool, maar wist je dat deze groente ook in het oranje, groen en paars voorkomt? Blootstelling aan zonlicht zorgt er bijvoorbeeld voor dat de bloemkool een paarse tint krijgt.
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
40 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Zoete aardappel
150 gram
Bloemkool
250 gram
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Hello Harissa
0.25 zakje(s)
Gedroogde cranberry's
10 gram
Hummus
40 gram
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Zet de zoete aardappel onder water in een pan. Kook 7 - 9 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de ui in 6 partjes.
- Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
- Voeg de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de honing toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de bloemkool en ui over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
- Voeg de zoete aardappel toe en rooster nog 10 - 12 minuten.
- Bereid ondertussen de bouillon in een pan. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af, roer de Midden-Oosterse kruiden erdoor en laat uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur met de geroosterde groenten en hummus.
- Besprenkel met de kruidendressing en garneer met de cranberry's.
2818
kJ
Energie (kJ)
673
kcal
Energie (kcal)
27.2
g
Vetten
4.3
g
waarvan verzadigd
89.9
g
Koolhydraten
29
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
14.9
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
