Sweet & sticky rundergehaktballetjes

Ingrediënten

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

100 gram

Panko paneermeel

5 gram

Aardappelen

250 gram

0.5 stuk(s)

Sperziebonen

150 gram

Tomatenketchup

30 gram

Sojasaus met minder zout

5 ml

Verse bladpeterselie en bieslook

5 gram

Zoutarm groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

Mosterd

0.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

2 tl

Water voor saus

30 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Voeg de sperziebonen toe aan een hapjespan en zet de sperziebonen onder water. Laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snipper de ui fijn.

Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van.
Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 5 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water.
Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.

Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klein klontje roomboter en wat kookvocht naar smaak toe.
Meng de mosterd en verse kruiden erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.