• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 4 - 6 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
• Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne ringen.
• Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Snijd de portobello in reepjes van ongeveer 1 cm dik en bak in 2 - 3 minuten rondom bruin.

• Voeg een flinke klont roomboter, de knoflook, de ui, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de puntpaprika toe en bak nog 5 - 6 minuten.
• Snijd de verse kruiden grof en houd de helft apart. Leg de overige kruiden in een kom.
• Voeg de koolmix, zonnebloempitten, mayonaise en wittewijnazijn toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een kleine kom de barbecuesaus met de honing, sojasaus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
• Haal de koekenpan van het vuur en roer de saus erdoor (zie Tip).

Tip: Houd je van pittig? Voeg dan nog wat sambal toe aan de marinade.

• Snijd de pita's open en bestrijk de binnenkant met aioli naar smaak. Vul met de koolsla en de portobello.
• Verdeel de overige vulling naast de pita's en garneer met de overige verse kruiden.
• Serveer met de overige aioli.