• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
• Bereid de bouillon.
• Snijd de champignons in kwarten.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af en bewaar wat van het kookvocht.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. 

• Verhit ondertussen een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het kipgehakt 4 - 5 minuten en breng op smaak met peper en zout. Haal het kipgehakt uit de pan en bewaar apart.
• Voeg opnieuw een klontje roomboter toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.

• Blus de groenten af met de bouillon. Voeg de kookroom en de mosterd toe, roer door en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg het kipgehakt toe en kook de saus nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan en roer door.

• Meng de pasta met de saus en voeg eventueel wat extra kookvocht toe.
• Verdeel de pasta over de borden. Garneer met de kaas.