• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui.
• Snijd de paprika in blokjes.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak 2/3 van de ui en de helft van de paprika 2 - 3 minuten (zie Tip).
• Spoel de linzen af in een vergiet.
• Voeg de linzen en Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten op hoog vuur.
• Blus af met de passata. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat 1 - 2 minuten zachtjes sudderen.

Tip: De overige ui gebruik je rauw voor de salsa. Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui met de paprika in deze stap.

• Giet de mais af. Voeg de helft van de mais toe aan de chili sin carne.
• Laat de chili sin carne zachtjes koken tot serveren. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik wordt.
• Meng in een kom de overige ui, mais en groene paprika met de wittewijnazijn. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

• Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.
• Serveer de chili sin carne, salsa, avocadodip en zure room in aparte schaaltjes op tafel.
• Verdeel de taco's over de borden en laat iedereen zelf de taco's vullen.