met aardappelpuree, appel, prei en pecannoten
De oorsprong van brie gaat terug tot de 8ste eeuw. Het verhaal gaat dat keizer Karel de Grote zo dol was op de romige kaas dat hij deze regelmatig liet bezorgen op zijn kasteel in Aken!
Allergens
Utensils
Tags
Franse roombrie
50 gram
Aardappelen
250 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Pecanstukjes
10 gram
Gedroogde tijm
0.5 zakje(s)
Portobello
1 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Aardbeienjam
15 gram
Honing [of plantaardig alternatief]
2 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Water voor saus
50 ml
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Mosterd
2 tl
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel de helft van het bouillonblokje erboven.
- Kook 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de prei in dunne halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei 10 - 12 minuten, of tot de prei zacht is.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verhit een klein klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de platte kant naar beneden in de pan, voeg de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Draai de portobello om en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten verder.
- Snijd de brie in plakken.
- Leg de brie op de portobello en laat de brie smelten. Haal vervolgens uit de pan en bewaar apart.
- Verhit opnieuw een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de aardbeienjam, de tijm en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe.
- Verkruimel het overige bouillonblokje erboven en meng goed door.
- Laat de saus 1 - 2 minuten zachtjes inkoken.
- Snijd ondertussen de appel in blokjes.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klein klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Roer de appel en de mosterd erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de prei en de portobello op de puree.
- Besprenkel de portobello met de honing en garneer met de pecannoten.
- Serveer met de aardbei-balsamicosaus.
3506
kJ
Energie (kJ)
838
kcal
Energie (kcal)
37.5
g
Vetten
19.7
g
waarvan verzadigd
106
g
Koolhydraten
53.4
g
waarvan suikers
13.1
g
Vezels
17.3
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
