• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Snijd de paprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Voeg de Griekse kruidenmix en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Meng goed door en bewaar apart.

• Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
• Voeg de helft van de ui toe (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Laat staan tot serveren en schep af en toe om.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de helft van de knoflook en de overige ui 3 - 5 minuten. 

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met de paprika.

• Voeg de vegetarische shoarma toe aan de koekenpan en bak 5 - 6 minuten.
• Voeg in de laatste minuut het gerookte paprikapoeder, de honing en het water voor de saus toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de komkommer in de lengte in kwarten en daarna in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.

Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Meng in een kom de yoghurt met de komkommer, de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de helft van de verse kruiden en de overige knoflook.
• Voeg eventueel het pekelvocht van de ui naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout. 
• Serveer de bulgur in diepe borden. 
• Leg de shoarma, de ingelegde ui en knoflook-yoghurtsaus erbovenop. Verkruimel de witte kaas erover en garneer met de overige verse kruiden.