met rijst, snijbonen en mangochutney
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Allergens
Utensils
Tags
Witte langgraanrijst
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Snijbonen
50 gram
Ketjap manis
20 ml
Kerriepoeder
0.33 zakje(s)
Pindakaas
0.5 bakje(s)
Mangochutney
20 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Vegan kipstukjes
80 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Wittewijnazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
75 ml
Zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan voor de groenten.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes 7 - 8 minuten.
- Voeg de ui en het kerriepoeder toe en bak nog 4 minuten.
- Roer de ketjap, pindakaas, mangochutney en bouillon toe. Meng goed door en laat pruttelen op laag vuur.
- Kook de snijbonen en wortel 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de grote wok of hapjespan. Meng goed en laat 3 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
- Schep de rijst op de borden.
- Verdeel de curry eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
2925
kJ
Energie (kJ)
699
kcal
Energie (kcal)
20.9
g
Vetten
2.8
g
waarvan verzadigd
102.3
g
Koolhydraten
22.8
g
waarvan suikers
7.8
g
Vezels
23
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
