• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snijd de andere helft fijn.
• Was of schil de zoete aardappel.
• Snijd met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes van de zoete aardappel en de courgette.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de halve uienringen, de zoete-aardappelplakjes en 1/2 tl oregano per persoon 4 - 6 minuten.
• Bak de laatste minuut de courgetteplakken mee.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en verdeel 2 el passata over elk stuk naanbrood (zie Tip). Bestrooi met 1/2 tl oregano per persoon, peper en zout.
• Bak het naanbrood 2 minuten in de oven.
• Verdeel de gebakken ui, zoete aardappel en courgette over de naanbroden. 
• Verbrokkel de geitenkaas erover en bestrooi met wat basilicumcrème. Bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.

Tip: Heb je na het beleggen van de naanpizza’s nog groenten over? Snijd deze klein en verwerk door de tomatensalade met extra witte balsamicoazijn naar smaak. Of verwerk de volgende dag in bijvoorbeeld een lunchsalade, wrap of granenbowl.

• Snijd de tomaat in blokjes.
• Meng in een saladekom de tomaten en de gesnipperde ui met de witte balsamicoazijn en de overige basilicumcrème. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe en schep tussendoor een aantal keer om.
• Snijd de naanpizza's in stukken en serveer de salade erbij.

Weetje: Dit gerecht bevat 3 verschillende soorten groenten. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Hoe gevarieerd eet jij deze week?