Krydda kött med en nypa salt på båda sidor.

Vispa ägg i en djup tallrik.

Blanda panko med riven ost och en nypa salt och peppar i en ny djup tallrik.

Vänd kött först i ägg och sen i pankomix.

Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. 

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Lägg över kött på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: 1) Tillsätt mer olja vid behov. 2) Stek i omgångar om det blir för trångt. 3) Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, skär päron i tunna skivor.

Grovhacka gurka.

Blanda salladsmix, päron, gurka, aioli och en skvätt vatten i en stor skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Skär kött i skivor.

Lägg upp kött och päronslaw på tallrikar.

Servera BBQ-sås vid sidan av.