Halvera potatis och rädisor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Stek potatis och rädisor med salt och en nypa peppar i 7–8 min, eller tills brynta. Vänd då och då.

Tillsätt smör och vitlök. Stek i 30 sek, eller tills väldoftande och smöret har smält. Ställ åt sidan och håll varmt.

TIPS: Stek grönsaker i omgångar om de inte får plats.

Under tiden, grovhacka hasselnötter.

Hetta upp en ny stor stekpanna på medelhög värme.

Rosta hasselnötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en liten skål.

Skölj salladsmix.

Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Halvera citron.

Blanda salladsmix, päron, citronsaft, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja i stekpannan som användes till hasselnötter på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Stek fisk med skinnsidan ner i 3–4 min, eller tills skinnet är gyllene.

Finhacka gräslök.

TIPS: Stek fisk i omgångar om den inte får plats i pannan.

Vänd försiktigt fisken och tillsätt matlagningsgrädde, vatten, grönsaksbuljong, gräslök och en generös nypa peppar.

Sjud i ytterligare 1–2 min, eller tills fisken är genomstekt och såsen har tjocknat något.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp potatis och rädisor, sallad och fisk på tallrikar.

Smula getost över salladen och toppa med rostade hasselnötter.

Servera med sås.