Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Placera svamp på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Tillaga i ugnen i 10–12 min, eller tills gyllene.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka pak choi och jordnötter.

Ansa och halvera haricots verts.

Halvera lime.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.

Stek vitlök, Ga-Laksa, röd currypasta och chiliflakes i 1 min,
eller tills väldoftande.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt kokosmjölk, sojasås, vatten, socker och salt och täck med lock.

Koka upp och sänk till medellåg värme. Sjud i 4–6 min, eller tills något tjocknat.

Tillsätt haricots verts, pak choi och nudlar. Separera nudlar med en gaffel och sjud i 2–3 min, tills genomvarmt.

Ta av från värme och rör ner en generös skvätt limesaft och en nypa peppar.

Häll upp soppa i skålar och toppa med svamp.

Garnera med jordnötter.