med rostad lök och chili- och vitlöksolja
Den här vegetariska kikärtscurryn är så god och smakrik att det nästan låter för bra för att vara sant att du svänger ihop den på dygt en kvart! Men det är faktiskt sant – medan vi kokar basmatiris steker vi kikärtor och paprika och låter dem sedan puttra i en krämig kokossås med röd curry, vår egen kryddblandning Milda Mahal, spenat, soja och lime. Sedan toppar vi med färsk koriander, rostad lök och en kryddig chili- och vitlöksolja.
Allergens
Tags
Koriander
1 portionspåse
Rostad lök
0.5 st
Citrusfrukt
1 st
Kikärtor
1 paket
Röd currypasta
30 g
Spenat
30 g
Sojasås
25 ml
Vitlöksklyfta
1 st
Basmatiris
150 g
Chiliflakes
1 g
Paprika
1 st
Kokosmjölk
180 ml
Milda Mahal
4 g
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Olja till grönsaker
1 msk
Salt till sås
0.25 tsk
Olja till vitlöksolja
2 msk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock tills servering.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna skivor.
Halvera lime.
Finhacka eller pressa vitlök.
Häll av kikärtor.
Skölj spenat.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kikärtor och paprika i 3–4 min, tills något mjuka.
Tillsätt röd currypasta och Milda Mahal till stekpannan. Stek i 30 sek, tills väldoftande.
Rör ner sojasås, salt och kokosmjölk. Sänk till medelvärme och sjud i 1–2 min, tills tjocknat.
Under tiden, blanda chiliflakes, vitlök, olivolja och en nypa salt i en liten skål.
Rör ner spenat och limesaft i såsen precis innan servering.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris och curry i skålar.
Riv över korianderblad.
Garnera med rostad lök och toppa med chili- och vitlöksolja.
3585
kJ
Energi (kJ)
857
kcal
Energi (kcal)
44.8
g
Fett
19
g
varav mättat
93.9
g
Kolhydrater
14.1
g
varav socker
18.5
g
Protein
5.8
g
Salt
