Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skala pumpa och rödbeta.

Halvera pumpa, gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar.

Skär rödbeta i 1 cm tunna skivor.

Häll av och skölj linser.

Placera pumpa och rödbeta på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i 20–30 min, eller tills mjuka och gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, tärna zucchini i 1 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek zucchini och linser med Jorden Runt och en nypa salt och peppar i 4–5 min, eller tills mjuka.

Blanda salladsost och vatten till en dressingliknande konsistens i en medelstor skål.

Skölj salladsmix.

Halvera citrusfrukt.

Blanda salladsmix, olivolja, en generös skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Lägg upp linser och zucchini, rostade grönsaker och sallad i skålar.

Garnera med pumpakärnor och dill och servera med en klick dressing.