Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en gryde med saltet vand i kog.

Tag andebryst ud af køleskabet.

Skræl knoldselleri, og skær i 1/2 cm i halve skiver.

Skær kartofler (usrkællet) i 1/2 cm skiver.

Kog kartofler og knoldselleri 8-10 min, eller indtil næsten gennemtilberedt, og hæld vand fra.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland madlavningsfløde, hvidløg, bouillon, salt og et nip peber i en lille skål.

Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, dup tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Placer andebryst med fedtsiden nedad i en kold stegepande. Opvarm stegepanden på høj varme, og steg i 3 min, eller indtil gylden.

Sænk til middel varme, vend, og steg videre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Skær radiser i tynde skiver.

Skyl salat.

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Vend flødeblanding i gryden med kartofler og knoldselleri, og overfør til et ildfast fad.

Drys med finrevet ost, og bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil kartoflerne er gennemtilberedt og gratinen er gylden. 

Imens, smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Tilsæt abrikoschutney, balsamico, vand, salt, sukker og rødvinssauce, og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet og tyknet.

Vend salat, radiser, agurk, olivenolie og salt i en stor skål lige inden servering.

Lad kartoffelgratin køle en smule af inden servering.

Anret kartoffelgratin, salat og andebryst på tallerkener.

Top andebryst med glaze.