Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Hak persille og hvidløg fint. 

Fordel fritter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Drys med halvdelen af cheddar/gouda, når fritterne har 5 min tilbage. 

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Hæld væde fra majs. 

Hak tomat og rødløg fint.

Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme. 

Steg majs i 4-5 min, eller indtil gyldne.

Bland majs, tomat, rødløg, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme.

Steg chorizo i 4-5 min.

Tilsæt sød chilisauce, og fjern fra varmen. Overfør til en lille skål, og hold varmt.

Bland persille, hvidvinseddike, hvidløg, olivenolie, salt og et nip peber i en lille skål.

Bland hakket oksekød, æg, rasp og salt i en stor skål. 

Form fars til bøffer (1 pr. person). 

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middel varme.

Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegte. 

Top bøffer med resterende cheddar/gouda, og steg i 1 min med låg på, eller indtil osten er smeltet.

VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Del boller på midten.

Placer boller direkte på risten i ovnen, og bag i 3-4 min.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og bland med fraiche, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Smør boller med chorizochutney, og top med bøffer og chimichurri.

Server med fritter, majssalsa og avocadocrema.