Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Tilsæt smør, krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.

Imens, skær citrusfrugt i både.

Smuldr græsk ost fint.

Pisk græsk ost, crème fraiche, citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Hak pistacienødder fint.

Bland salt, olivenolie, panko og pistacienødder i en lille skål.

Placer fisk på en bageplade med bagepapir, dup tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Top med pistaciepanering, og tryk forsigt fast.

Bag i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak oregano fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 1 cm tern.

Hak tomat groft.

Skyl rucola.

Bland rucola, salt og olivenolie i en stor skål.

Vend kogte kartofler med oregano.

Anret fisk, rucola og kartofler på tallerkener.

Top rucola med tomat og avocado, og krydr med et nip salt.

Server med pisket salatost.