Bank citrongræs med en kagerulle.

Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.

Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland hvidløg, chiliflager, olivenolie og et nip salt i en lille skål.

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Skær lime i både.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.

Skyl spinat.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt i 2-3 min, eller indtil næsten mør.

Tilsæt Ga-Laksa og kidneybønner, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, sojasauce og vand.

Sænk til lav varme, og lad simre i 4-5 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt spinat og et skvæt limesaft lige inden servering.

Smag til med salt og peber.

Imens, hak koriander og peanuts fint.

Bland peanuts, koriander og ristede løg i en lille skål.

Anret ris og kidneybønnekarry på tallerkener, dryp med chiliolie, og drys med peanuts.

Server med resterende limebåde.