Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et andet skærebræt.

Pisk æg i en skål.

Bland panko og salt i en anden skål.

Krydr svinekød med et nip salt.

Vend svinekød i æg og derefter i panering.

Overfør til en tallerken.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg svinekød i 3-4 min på hver side, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Imens, hæld væde fra majs.

Bland majs, snittet kålsalat, aioli og et nip salt og peber i en skål.

Anret svinekød, rodfrugter og majsslaw på tallerkener.